Un plato tradicional de la huerta de Almoradí donde el hinojo silvestre y el bacalao se unen en un guiso humilde, muy ligado a la cocina de aprovechamiento y a los sabores de siempre. Una receta sencilla que conserva toda…
Hay recetas que anuncian la llegada del otoño y otras que nos trasladan directamente a las fiestas del pueblo. Los buñuelos de calabaza forman parte de esos sabores que han pasado de generación en generación en la Vega Baja, preparados…
Un postre clásico que ha estado presente durante décadas en las celebraciones familiares de la Vega Baja. Elaborada con galletas, mousse de chocolate y café, es una receta sencilla que nunca pasa de moda y que sigue conquistando a grandes…
Uno de los postres más tradicionales de nuestras casas y una magnífica forma de aprovechar el pan del día anterior. Con ingredientes sencillos como leche, huevos, azúcar y pan, se obtiene un dulce esponjoso que ha pasado de generación en…
Uno de los platos más tradicionales de la Vega Baja, especialmente presente en las celebraciones familiares y en las mesas de Navidad. En el libro, la receta se presenta en dos partes: primero el cocido y, a continuación, la elaboración…
Un plato tradicional de la Vega Baja, preparado en cazuela de barro y terminado en el horno con una capa de huevo batido que forma su característica costra. Ingredientes Se puede hacer con conejo u otras carnes similares. En el…
La olla viuda es uno de los guisos más representativos de la cocina de aprovechamiento de la Vega Baja. Su nombre hace referencia a la ausencia de carne, demostrando cómo, con las verduras de la huerta y las legumbres, era…
Un arroz caldoso muy tradicional de la Vega Baja, elaborado con legumbres y verduras de la huerta. Su nombre hace referencia a los tres “puñados” principales que forman la base del guiso: lentejas, habichuelas y arroz. RECUERDOSYSABORES_INT_03.pdf Ingredientes Elaboración Se…
Uno de los platos más humildes y singulares de la huerta de la Vega Baja. Las camarrojas, una planta silvestre muy apreciada antiguamente, eran habituales en épocas de escasez. El propio libro recuerda la advertencia popular de que “luego ibas…
Un plato contundente y muy tradicional de la Vega Baja, elaborado a fuego lento con garbanzos, pata de ternera y verduras. Una receta de invierno que durante generaciones ha reunido a la familia alrededor de la mesa. RECUERDOSYSABORES_INT_03.pdf Ingredientes Elaboración…
Uno de los grandes platos de cuchara de la Vega Baja. Un guiso tradicional elaborado con alubias y verduras de la huerta que, con pocos ingredientes y una cocción lenta, consigue un sabor intenso y muy característico. Ingredientes Elaboración Se…
Uno de los platos de cuchara más representativos de la cocina tradicional de la Vega Baja. Una receta humilde elaborada con verduras de temporada, garbanzos y los característicos cucurrones, que durante generaciones ha formado parte de la alimentación cotidiana de…
Un plato humilde y muy ligado a los días fríos y lluviosos de la Vega Baja. Con pan, patatas y ajos se preparaban unas migas sabrosas y contundentes, que tradicionalmente se acompañaban con uvas. RECUERDOSYSABORES_INT_03.pdf Ingredientes Elaboración Se humedece el…
Uno de los platos más tradicionales de la Vega Baja. Una receta humilde que aprovechaba las verduras de temporada y el bacalao para preparar un guiso espeso, muy nutritivo y lleno de sabor, presente durante generaciones en las cocinas de…
Una de las ensaladas más sencillas y representativas de la huerta de la Vega Baja. Con apenas unos ingredientes, todos de temporada, demuestra que la mejor cocina tradicional no necesita artificios: productos frescos, aceite de oliva y el sabor inconfundible…
Una receta sencilla y muy representativa de la huerta de la Vega Baja. La combinación de escarola y alcachofa, dos productos tradicionales de nuestra tierra, da lugar a una ensalada fresca, saludable y llena de sabor, donde el aceite de…
El horno también tenía un papel protagonista en este histórico recetario editado en Almoradí en 1971. Tres propuestas tradicionales que siguen conservando todo su sabor. 🥬 Asadas Se chafan un poco las alcachofas para que las brácteas abran. Así dispuestas…
Las recetas de alcachofas rellenas ocupaban un lugar destacado en el recetario de la II Semana de la Alcachofa de Almoradí (1971). Dos formas diferentes de disfrutar uno de los productos más representativos de nuestra huerta. 🥬 Con jamón Se…
El recetario publicado durante la II Semana de la Alcachofa de Almoradí (1971) demuestra la enorme versatilidad de este producto. Estas cuatro recetas tradicionales reflejan la cocina cotidiana de nuestras casas. 🥬 Abuñoladas Se limpian las alcachofas una vez peladas…
En 1971, con motivo de la II Semana de la Alcachofa de Almoradí, se editó un pequeño recetario que reunía algunas de las formas más tradicionales de preparar nuestro producto más emblemático. Hoy recuperamos estas recetas tal y como fueron…
Pues resulta que acabo de comer y me he quedado con hambre, lo que realmente me apetece es una “cosica” ligera cómo la leche frita.😋😋A ver quien se resiste a este manjar de dioses, y si puede ser, acompañada de…
Si hay algo que anuncia que estamos en Semana Santa son los tambores… si, eso está claro. Pero también las torrijas. Las torrijas no nacieron en MasterChef ni en ningún obrador “gourmet”. Nacieron en las casas humildes, cuando no se…
RECETA DE PASTELERÍA LA ROJA. TORTADA DE ALMENDRA INGREDIENTES · 12 huevos · 500 g. de azúcar · 550 g. de almendra · 200 g0 de harina INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR · 2 litros de agua · 1 kg de…
INGREDIENTES (medida para 12 unidades grandes) · 1 kilo de harina · 1 litro y medio de agua · Medio litro de aceite · Un pellizco de sal · 24 huevos · Cantidad necesaria de miel para bañarla ELABORACIÓN Poner…
CONTENIDO: GUISADO DE HINOJOS CON BACALAO……………….6 SÉMOLA………………………………………………………………. 7 CAMARROJAS CON SARDINAS……………………………. 8 ENSALADA DE ALCACHOFAS ………………………………. 9 CONEJO CON ALCACHOFAS……………………………….. 10 GUISADO DE PULPO……………………………………………. 11 TORTILLA DE ALCACHOFAS ………………………………… 12 ALCACHOFAS CON GAMBAS ………………………………. 13 PAVA BORRACHA ………………………………………………… 14 CUCURRONES……………………………………………………..…
En los días previos a “Todos los Santos” podemos oír por nuestras calles un grito que, con toda seguridad, nos resulta familiar (hoy mismo lo he escuchado). Se trata del “arrrrroooope y ca-la-ba-za-teeeee”, un oscuro y dulzón producto elaborado de…
Junto al «Arrope y Calabazate«, el otro típico dulce que siempre se ha consumido por «Todos los Santos» son los Buñuelos de calabaza. ¿Alguien se atreve a prepararlos? De las múltiples recetas que encuentro por la red, me quedo con…
YA OS HABLE DEL SALÓN DE LA CAÑAMERA AQUÍ Me resulta interesante compartir uno de los habituales Menús de boda de los años setenta, especialmente, porque podemos comparar lo mucho que ha cambiado en estos cuarenta años el gusto y…
