ALMOJÁBENAS DE «BY CAÑIZARES»
INGREDIENTES
(medida para 12 unidades grandes)
(medida para 12 unidades grandes)
·
1
kilo de harina
1
kilo de harina
·
1
litro y medio de agua
1
litro y medio de agua
·
Medio
litro de aceite
Medio
litro de aceite
·
Un
pellizco de sal
Un
pellizco de sal
·
24
huevos
24
huevos
·
Cantidad
necesaria de miel para bañarla
Cantidad
necesaria de miel para bañarla
ELABORACIÓN
Poner a hervir el agua y el aceite con la sal, cuando esté
hirviendo añadir de golpe la harina y mover enérgicamente hasta que todos los
ingredientes estén bien integrados cocinar durante unos 3 minutos a fuego medio
sin parar de mover, y extender la masa obtenida sobre una superficie de mármol
para que se enfríe.
hirviendo añadir de golpe la harina y mover enérgicamente hasta que todos los
ingredientes estén bien integrados cocinar durante unos 3 minutos a fuego medio
sin parar de mover, y extender la masa obtenida sobre una superficie de mármol
para que se enfríe.
Cuando esté templada ir amasando en un recipiente grande e ir
añadiendo los huevos de dos en dos hasta que estén todos integrados.
añadiendo los huevos de dos en dos hasta que estén todos integrados.
Es muy importante el paso de la cocción, precalentar el horno a
200 grados, y hornear hasta que estén con un tono dorado.
200 grados, y hornear hasta que estén con un tono dorado.
Dejar enfriar un par de horas y poner la miel en un cazo a
calentar sin que hierva, bañar la almojábena y sacar a un plato, y opcional
echar azúcar por encima para servir.
calentar sin que hierva, bañar la almojábena y sacar a un plato, y opcional
echar azúcar por encima para servir.
RECETA DE Pastelería-Obrador By
Cañizares
Cañizares
INGREDIENTS
(Yield: 12 big units)
(Yield: 12 big units)
–
1
kg flour
1
kg flour
–
1,5
l water
1,5
l water
–
½
l olive oil
½
l olive oil
–
A
pinch of salt
A
pinch of salt
–
24
eggs
24
eggs
–
Honey
to soak
Honey
to soak
METHOD
Boil the
water and the oil with the salt. When boiling, add the flour all at once and
move vigorously until all the ingredients are well-mixed. Cook for about 3
minutes on medium heat. Do not stop moving the mixture. Then, extend the mass
obtained on a marble surface to cool.
water and the oil with the salt. When boiling, add the flour all at once and
move vigorously until all the ingredients are well-mixed. Cook for about 3
minutes on medium heat. Do not stop moving the mixture. Then, extend the mass
obtained on a marble surface to cool.
When warm,
knead in a large bowl and add the eggs in pairs until mixed.
knead in a large bowl and add the eggs in pairs until mixed.
Preheat the
oven to 200º, and bake until brown.
oven to 200º, and bake until brown.
Let cool
for a couple of hours and place the honey in a saucepan to heat without
boiling. Soak the almojábena and set
aside in a plate.
for a couple of hours and place the honey in a saucepan to heat without
boiling. Soak the almojábena and set
aside in a plate.
Optional:
pour sugar over to serve.
pour sugar over to serve.