Tarta de la abuela

Un postre clásico que ha estado presente durante décadas en las celebraciones familiares de la Vega Baja. Elaborada con galletas, mousse de chocolate y café, es una receta sencilla que nunca pasa de moda y que sigue conquistando a grandes y pequeños. 

Ingredientes

Para la tarta:

• Una bolsa de galletas tipo María rectangulares
• ½ litro de leche
• 1 taza de café expreso

Para la mousse de chocolate:

• Chocolate al 70 % en polvo
• 2 huevos
• Mantequilla
• Azúcar 

RECUERDOSYSABORES_INT_03.pdf

Elaboración

Se mezcla la leche con el café en un recipiente y se prepara una bandeja donde se irán colocando las galletas.

Para la mousse, se prepara un chocolate espeso con agua o leche. Una vez frío, se incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y las yemas de huevo. Las claras se montan a punto de nieve y se añaden con movimientos envolventes hasta obtener una mousse ligera.

Se monta la tarta alternando capas de galletas humedecidas en leche y café con capas de mousse de chocolate. Se termina cubriendo la última capa de galletas con chocolate y se decora al gusto con nata, merengue o flores y adornos de oblea. 

Fuentes: Idea de M.ª Ángeles Candela y M.ª Teresa Moreno. Recuerdos y Sabores. Memoria de la Vega Baja. Editado por Manuel López Sánchez.