Arroz de los tres puñados

Un arroz caldoso muy tradicional de la Vega Baja, elaborado con legumbres y verduras de la huerta. Su nombre hace referencia a los tres “puñados” principales que forman la base del guiso: lentejas, habichuelas y arroz. 

RECUERDOSYSABORES_INT_03.pdf

Ingredientes

• 50 g de lentejas
• 50 g de habichuelas
• 3 alcachofas
• 1 nabo
• Unas hojas de cardo (o un puerro)
• 2 o 3 patatas
• 1 manojo grande de acelgas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Arroz
• Aceite
• Sal
• Azafrán

Elaboración

Se ponen todos los ingredientes, limpios y troceados, en una olla con agua y se dejan cocer hasta que las verduras estén tiernas. Después se incorpora el arroz y se cocina hasta que quede caldoso. Si sobra caldo y verdura, puede triturarse para obtener una crema muy sabrosa. 

Fuentes: Idea de M.ª Ángeles Candela y M.ª Teresa Moreno. Recuerdos y Sabores. Memoria de la Vega Baja. Editado por Manuel López Sánchez.