Migas de la Vega Baja

Un plato humilde y muy ligado a los días fríos y lluviosos de la Vega Baja. Con pan, patatas y ajos se preparaban unas migas sabrosas y contundentes, que tradicionalmente se acompañaban con uvas. 

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Ingredientes

• Pan
• Patatas
• Habas, opcional
• Ajos

Elaboración

Se humedece el pan durante un par de minutos y se desmiga en trozos pequeños.

Se sofríen las patatas peladas y cortadas junto con los ajos. Cuando estén hechas, se incorpora el pan y se remueve continuamente hasta que quede bien frito.

Se sirven tradicionalmente acompañadas de uvas.

Fuentes: Idea de M.ª Ángeles Candela y M.ª Teresa Moreno. Recuerdos y Sabores. Memoria de la Vega Baja. Editado por Manuel López Sánchez.